Säuren und Basen sind Gegenspieler voneinander. Zusammen formen sie Salzen (nicht nur Küchensalz, es gibt viele verschiedene Salzverbindungen). Wasser ist in der Regel neutral. Säuren sind Wasserstoffionen, Basen sind Hydroxylionen. Die Konzentration von Wasserionen bestimmt den pH-Wert. Wenn die Wasserstoffionen und Hydroxylionen ausgeglichen sind, ist der pH-Wert neutral (pH-Wert 7).

Ganz einfach ausgedruckt, geht es um den Mineralienanteil in der Ernährung: Mineralien wirken basisch im Körper und somit sind Nahrungsmittel die viel Mineralien enthalten basisch und Nahrungsmittel die wenig Mineralien enthalten sauer.

Basen (Mineralien und Spurenelementen) nimmt der Körper nur über die Ernährung auf. Wir sind nicht in der Lage, Basen im Körper zu produzieren.

Mineralien und Spurenelementen kann der Körper nur in pflanzlicher Form aufnehmen. Nur in dieser kolloidaler Form sind die Mineralien so klein, dass sie dahin gelangen wo sie gebraucht werden: In den Zellen! Syntetische oder nicht pflanzliche Mineralien werden wieder ausgeschieden!

Ausserdem brauchen die Mineralien und Spurenelementen sich gegenseitig in einem optimalen Verhältnis, damit sie aufgenommen werden können.

Vereinfacht kann man davon ausgehen, dass folgende Nahrungsmittel basisch verstoffwechselt werden:

• reif geerntetes Obst und Gemüse
• Pilze
• Trockenfrüchte
• ungesüsster Kräutertee
• Gemüsesaft.

Der Geschmack spielt dabei keine Rolle: Zitrone wirkt basisch im Körper!

Alle andere Nahrungsmittel wirken Sauer im Körper. Grundsätzlich kann man davon ausgehen dass folgende Nahrungsmittel Sauer verstoffwechselt werden:

• tierisches Eiweiss (Fleisch und Milchprodukte)
• Kohlenhydraten wie Getreide und Zucker
• kohlensäurehaltige Getränke
• unreif geerntetes Obst und Gemüse
• die meisten Nüsse
• Genussmittel wie Kaffee, Alkohol (je mehr Alkohol, desto saurer...), Marmelade, Schokolade

Säuren bildet der Körper auch bei der normalen Stoffwechselvorgang. Stress, Umweltgifte, zu schnelles essen und Schlafmangel erzeugen zusätzlich Säuren im Körper.

Der Körper braucht natürlich auch Säuren, nur haben wir zuviel davon!